INGREDIENTES

• 1/2 litro de caldo de pollo o res
• 1/2 litro de leche
• 200 g de hojas de amaranto
• 1 trozo de cebolla
• 2 cucharadas de harina de amaranto
• 1 tomate rojo
• 2 dientes de ajo
• Sal al gusto
• Aceite el necesario

PROCEDIMIENTO

Se cuecen las hojas de amaranto de 7 a 10 minutos. Ponga tantito aceite en una sartén y fría la cebolla hasta que este acitronada, retírela y en el mismo aceite dore la harina de amaranto. Agregue un poco de leche moviendo constantemente para que no se formen grumos, añada el caldo y deje hervir. Muela las hojas de amarando y añádalas; muela el tomate, los dientes de ajo y la cebolla acitronada y viértalo sobre la crema, sazonar con sal al gusto.